יין רוזה – כמו בגזיבו
מדמואזל רוזה הוא יין תוצרת כחול לבן, אשר פירותיו נבצרו בכרם נוב שברמת הגולן. היין עשוי ברובו גפנים של קברנה סוביניון עם מעט מרלו ושיראז, אשר נבצרו בבציר ידני בשעות זריחה מוקדמות. רוזה מדמואזל לה סיטאדל דה דיאמנט מתאפיין בטעמים של מלון עם רמזים לפסיפלורה, גוון כתום-סלמון וחמיצות מאוזנת.
יקב מומחה ליינות רוזה בסגנון ישראלי-צרפתי. היקב שהוקם במקום יקב תיתורה בכפר רות, שייך לאיש העסקים הצרפתי ישראלי – לורן אמסלם, חבר לבעלים הקודמים: היינן של יקב תיתורה, פטריק חבבו בעל מוניטין וניסיון רב שנים בתחום, ולאיש העסקים דוד מרסיאנו והשלושה, החליטו לשים דגש על ייצור יינות רוזה בסגנון פרובאנס. אמסלם הביא במיוחד, יינן יועץ מאירופה – Maxime Gamard – מקסים גמארד, המתמחה בייצור יינות רוזה מאזור Bandol בצרפת, הידוע ביינות הרוזה המצטיינים שלו ומייעץ למספר יקבים מובילים בצרפת.